醒醒,中国的葡萄酒文化

来源:中国红酒网|2015-05-25 15:16:54

我曾经和许多红酒业内的人士说过,因为世界葡萄酒业大环境的影响,2005年中国葡萄酒市场将会开始其鼎盛时期,同时,2005年也是世界葡萄酒决
我曾经和许多红酒业内的人士说过,因为世界葡萄酒业大环境的影响,2005年中国葡萄酒市场将会开始其鼎盛时期,同时,2005年也是世界葡萄酒决战开始的一年。 
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    在葡萄酒生产和贸易走向全球化的今天,中国的红酒市场上,国内外的葡萄酒林林种种风起云涌,跑马圈地,鼓角争鸣,在国人尚未彻底觉醒的红酒消费意识里,千军万马挤过独木桥。
    当前,在中国的葡萄酒家族里,从2004年半汁葡萄酒轰然谢幕后,太多的人们突然感觉没有加糖或加蜂蜜加水的果酒了,有些不习惯,于是,有的干脆重拾那种曾经风靡过的“外行喝法”:把干红拿来自己勾兑可乐、雪碧、橙汁、冰块等,不惜糟蹋手中干红特有的品质,更不讲究有什么价值和文化,他们只要符合自己的口感。在这些“饮者”眼里,人民币过万元的拉菲、里鹏……和国产的二、三十元的干红没什么大的口感区别,只要自己一勾兑一冰镇,如饮料般穿肠而过便叫爽了,百元以上的葡萄酒除了请客送礼之外,让自己喝总是觉得不如啤酒来得痛快,因为一支高档红酒的价值,有可能购买一车皮的啤酒了。甚者,觉得这干红有什么好的,真不如全汁的葡萄酒顺口,有着不用加蜂蜜的甜……究其实,是很多国人对红酒文化的淡泊和匮乏,由此,彰显出了严重的问题。
    其一是,中国葡萄酒生产企业一味跛脚地追求产量、质量和市场诉求,但忽视了对消费者的观念与意识的引导。倘若人们没有或缺少这方面的意识,不去自觉消费,仍然处于未激发的潜在状态,无意识状态,就算公司生产再好的酒或做再多的广告恐怕也无济于事。
    其二是,关税降低,国外葡萄酒不加思索的大举涌进,自以为锋锐无敌,稳操先入为主,对中国消费者也同样欠缺先期的文化引导和意识转化。只知道WTO后,中国的关税降低了,中国经济也发展了,中国人消费能力提升了,但国人对洋葡萄酒的概念究竟认识如何?认同度是高是低?等等这些要害问题,倘大局观之,国外的葡萄酒企业我想他们其实也没有去深思熟虑过。
    中国的葡萄酒文化如何能像法国、意大利、希腊、葡萄牙等国家一样使之灿烂开放,是我们急待解决的问题。本人曾经举例过,曾经有一位学者编著了一本《世界历史上影响最大的100个人》的书,在这100个人中的前三位,不是世界上最大的征服者成吉思汗、亚历山大等,而是释迦牟尼、耶稣、穆罕默德等引导人们走出思想荒原的先哲,他们的共同点,就是通过创立一种文化,让人们荒芜的心田长满绿洲。文化是无形的,它的影响却是强大而无孔不入的,对于中国红酒行业来说,入世后,市场竞争已从单纯的口感、质量、价格之争,渐次上升到品牌、文化之争的高层次竞争,营销战略也逐渐转移到以人为本的文化营销。懂得让文化渗透红酒并能使消费者获得精神上的享愉,而不是使之潦草地漂浮于液体之上的红酒企业是有品位有前景的。“工欲善其事,必先利其器”,这里的“器”可以说就是文化概念,倘若以葡萄酒文化先而导之,让人们从心里和习惯上有了认同,主动接受,那么下一步的事就好做了。 
    中国是文明古国,某种程度上中国人是比较含蓄的,接受一些文化和事物也是比较含蓄的,但是,一旦接受和认可便又非常执著,这是中国人的共性。中国的葡萄酒有着悠久的历史和灿烂的文化,只不过历经千年的不时战乱和长期贫穷,没有条件与机会去倡导和弘扬。现在不同以往,随着和平与稳定,随着经济全球化趋势的加快,葡萄酒这种高档的健康饮品已日益被人们接受。享受红酒,就是享受红酒文化。
    近几年来,全世界的葡萄园每年都在以10-12万公顷的速度增加,像智利、阿根廷、南非等国家,他们国内的葡萄酒市场并不成熟,葡萄酒的消费量并不大,所以大量的产品需要出口。这样一来,就使得全世界的产品与实际消费量之间的差距加大,每年大概有4000万百升到7000万百升的葡萄酒过剩。法国是世界葡萄酒生产和出口大国,自2000年以来,法国葡萄酒的生产和出口连年下滑,2003年法国出口了13.9亿升葡萄酒,比3年前锐减了1亿升。智利国家统计局日前表示,该国2004年的葡萄酒产量达到了6.05亿升,比1995年的产量猛增108%。此外,智利的指定葡萄酒用葡萄种植区的面积也增加到了2003年的6.4亿公顷,比1995年的种植面积增长102%。在过去10年里,2003年是智利葡萄酒的丰收年,只这一年共出产葡萄酒6.4亿升,与2002年相比,同比增长22%。阿根廷目前是世界葡萄酒第五大生产国、第六大消费国和第七大出口国,大有后来居上之势。寰球葡萄酒厂商纷纷瞄上了阿根廷,投资额已超过了8亿美元。一些酒商也在此建立了出口基地,开发专用于出口的葡萄酒。近年来,经历了葡萄过剩和廉价葡萄酒供过于求之后,2005年的澳大利亚葡萄酒酿酒商仍然面临着巨大的挑战:红葡萄酒过剩、实力强大的零售商的不断增加、澳元的坚挺和艰难的国外竞争等。据花旗(Citigroup)估计,到2005年6月澳大利亚将有约1.9亿公升葡萄酒过剩,其中80%是红葡萄酒,相当于澳大利亚本地和出口销售总量的20%。地广人多的中国,早在2002年葡萄酒产量就达到29.8万吨,比2001年增长了20%。2003年葡萄酒产量达到了34万吨,增幅达到13.4%,而目前中国的葡萄酒市场销量仅在30万吨左右,但这个销售数字也包括了中国红酒市场进口35755.35(千升)中的销量。此外,美国、加拿大、波兰、日本、新加坡、芬兰、挪威、比利时、英国等生产都在以惊人的速度递增,总体来讲,长期以来世界葡萄酒市场都是供大于求的。
    出现过剩现象的原因是多方面的。但可以预料,因为本国的葡萄酒生产过剩,他们就必须把重点放在全球的销售上,一场价格大战将会熊熊燃烧。
    国际葡萄与葡萄酒组织OIV主席何赛(Dutruc-Rosset)最近在工作简报中说,“葡萄栽种的发展已经使世界葡萄总产量无论在栽种面积还是在产量上都大幅上升。如果世界葡萄酒消费不保持同步增长,供求失衡将会越来越严重。”
    我曾经和许多红酒业内人士说过,因为世界葡萄酒业大环境的影响,2005年中国葡萄酒市场将会开始其鼎盛时期,同时,2005年也是世界葡萄酒决战开始的一年。因为,中国已经被世界葡萄酒企业看作是世界上最大也是最后的葡萄酒消费市场,随着国外葡萄酒及其文化的渗入,世界葡萄酒普遍生产过剩、市场供大于求的现象及态势,必然会导致竞争的加剧,这无疑会给中国的一些因销售不好本已经营勉为其难的葡萄酒企业带来致命的灾难。所以,国内一些葡萄酒企业的黯然出局,或许会是2005年中国葡萄酒市场开始其鼎盛时期的代价。--从这个角度说,将要开始的中国葡萄酒市场鼎盛时期未必不会是苦涩的,因为这个鼎盛时期未必就属于整个中国的葡萄酒业界。这绝不是危言耸听!
    为了中国葡萄酒这个民族产业长远的发展并不被“殖民”,中国的葡萄酒企业在包装自己的瓶子研究酿造更好的酒的同时,是不是该多些中国葡萄酒文化的弘扬,让中国的葡萄酒文化在国人大众的意识中醒醒,醒醒。
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